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L’appellation Epesses :
Elle représente 134 ha de vignes en terrasses
et en coteau, réparties sur 4 communes
:
Epesses, Riex, Cully (partie est), Puidoux (partie
nord-ouest)
Les cépages plantés sont les suivants
:
Chasselas : 81%
Pinot noir : 12%
Gamay : 4%
Autres cépages : 3%
Les terroirs d’Epesses
:
Véritable carte d’identité
du vin, le terroir lui donne sa typicité
et reflète toutes les caractéristiques
du sol.
Les terres légères, appelées
localement minces terres, contiennent peu d’argile
et beaucoup de gravier. La vigne y produit des
vins très fruités, plaisants dès
leur prime jeunesse.
Les terres lourdes contiennent beaucoup d’argile
et de limon. Les vins produits dans ces fortes
terres ont du corps, mais demandent quelques mois
de bouteille pour acquérir leur plénitude.
| Le
Calamin :
Un bijou de 16 ha serti entre la route de
la Corniche, le lac et le Dézaley.
Exemple parfait d’un territoire homogène,
planté à 97% de chasselas,
le Calamin se situe en totalité sur
la commune d’Epesses.
Les sols profonds et argileux de ce cru
font du calamin un vin très typé,
puissant et viril. |
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Le Dézaley :
Que serait le Dézaley sans ses précieuses
terrasses et ses innombrables murs ? Un éboulis
? Une friche broussailleuse ?
Il a fallu la patience des moines pour modeler
ce paysage au Moyen Age et il faut aujourd’hui
encore le talent de l’homme pour entretenir
ce paradis du chasselas.
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Heureux
Dézaley, dit le poète, qui
a trois soleils pour mûrir ses raisins
!
- le soleil d’en haut, ardent et généreux
- le soleil d’en bas, réfléchi
par le miroir du lac
- les soleil des vieux murs de pierre qui
restituent pendant la nuit la chaleur accumulée
pendant le jour. |
Le Dézaley : 55
ha, de la Tour de Marsens à la cascade
du Forestay. C’est le cœur de Lavaux,
un paysage unique construit par l’homme.
Ses vins amples et puissants, au caractère
minéral affirmé, en font un cru
exceptionnel.
Géologie du Dézaley
: Au cours du dernier million d’années,
plusieurs extensions du glacier du Rhône
ont creusé l’auge du Léman
et sculpté la pente dans les couches dures
ou tendres de la vieille roche.
Abandonnée sur place, la moraine du glacier
a fini par donner les sols argilo-calcaires qui
impriment leur caractère unique aux vins
du Dézaley.
Entre vignes et buissons, accrochée à
la pente, la Tour de Marsens
défie les siècles et couronne
le Dézaley. Le centre de dégustation
de la Crochettaz rassemble les meilleurs vins
de la région, notamment un large choix
de Dézaley.
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